Pieni suklaa-info:

Kaikki maailman suklaa valmistetaan lähtökohtaisesti raaoista kaakaopavuista, mutta raaka-aineiden prosessointi korkeissa lämpötiloissa (120-130 astetta) tuhoaa suuren osan alkuperäisen pavun arvokkaista ravinteista. Raakasuklaa on suklaata, joka valmistetaan vain puhtaista, alkuperäisistä ja ravinnetiheistä raaka-aineista. Raakasuklaan valmistamisessa raaka-aineita ei missään vaiheessa kuumenneta. Näin suklaassa on jäljellä myös suuri määrä arvokkaita ainesosia mm. entsyymit, vitamiinit ja kasviravinteet, jotka yleensä tuhoutuvat korkeiden valmistuslämpötilojen ja prosessoinnin yhteydessä. Raakasuklaan valmistamiseen käytetään erilaisia superruokia kuten raakaa kaakaota, maca-jauhetta ja goji-marjoja. Näiden ruokien avulla raakasuklaaseen saadaan herkullisen maun lisäksi tiivistettyä käytännössä enemmän kehollemme tarpeellisia ravintoaineita (vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja, antioksidantteja jne.), kuin mihinkään muuhun ruokaan!

Käytännössä kaikki markkinoilla olevat suklaat (myös tummat suklaat) on prosessoitu korkeissa lämpötiloissa, mikä heikentää suklaan ravinnepitoisuutta merkittävästi, muuttaen alkuperäisten raaka-aineiden vaikutusta kehossamme. Raaka kaakao on kemiallisesti yksi planeettamme kompleksisimmista ruoista ja se sisältää yli 1200 eri yhdistettä. Kun kuumennamme alkuperäisen raaka-aineen, menetämme suuren määrän arvokkaista ravinteista ja suklaaseen linkittyvästä maagisuudesta, jonka varsinkin moni nainen tietää. Jo kuumentaminen yli 45 asteen tuhoaa kaikki ravinnon sisältämät entsyymit ja useita herkkiä kasviravinteita.

SUKLAAOHJE

Jos haluat tehdä ilman aloituspakettia, nämä perusraaka-aineet kannattaa muistaa:

Minimissään tarvitset:

- Kaakaovoi ja kookosöljy

- 100% Kaakaojauhe

- Voit lisätä muita makuja mielesi mukaan. Sky is the limit! Esimerkiksi mustikka, goji-marja ja cashewpähkinä sopivat suklaan joukkoon mainiosti.

- Hunajaa makeutukseen

Muitakin makeutusaineita on olemassa runsaasti.

1. Sekoita kiinteät ainekset n. 40 asteen lämmössä kattilassa, jonka alla on toinen kattila lämpiämässä ns. vesihauteessa.
2. Kun kaakaovoi ja kookosöljy ovat sulaneet, lisää varovasti kaakaojauhetta. Jos lisäät liikaa, mausta voi tulla alkuun liian vahvaa.
3. Sen jälkeen lisää makusi mukaan hunajaa. Maista.
4. Kun maku on oikea, laita suklaa pieniin muotteihin ja joko jääkaappiin tai pakastimeen.
Lähde: Raakasuklaa.com